<a href="index.html">Rolland Collection c’est une gamme de vins de Bordeaux, 5 appellations de la rive droite, berceau historique de la famille Rolland à Pomerol, élargie avec nos coups de cœur « d’ailleurs » ressentis lors de nos voyages professionnels : le Nouveau Monde, avec trois vins d’Argentine et deux d’Afrique du Sud, pour revenir en Espagne et demain… peut-être d’autres aventures œnologiques ou sentimentales</a> <a href="rolland.php?lang=fr">Rolland Collection c’est en famille que tout s’organise et s’harmonise, de la vinification à la commercialisation, de la vigne au verre, C’est en famille que tout se transmet : respect, sensibilité, culture, ouverture, passion</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=1">Philosophie Rolland > Rolland Collection</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=2">Vignobles > Rolland Collection</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=3">Millésimes > Rolland Collection</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=4">Gazette > Rolland Collection</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=5">Presse > Rolland Collection</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=6">Contact > Rolland Collection</a> <a href="rolland.php?lang=fr&rub=20">Vignobles - 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Rolland Collection , c’est une gamme de vins de Bordeaux, 5 appellations de la rive droite, berceau historique de la famille Rolland à Pomerol, élargie avec nos coups de cœur « d’ailleurs » ressentis lors de nos voyages professionnels : le Nouveau Monde, avec trois vins d’Argentine et deux d’Afrique du Sud, pour revenir en Espagne et demain… peut-être d’autres aventures œnologiques ou sentimentales. Et c’est en famille que tout s’organise et s’harmonise, de la vinification à la commercialisation, de la vigne au verre. C’est en famille que tout se transmet : respect, sensibilité, culture, ouverture, passion. Bienvenue dans notre monde des vins, qui est aussi un tour du monde, qui raconte des histoires de famille et de découvertes, qui expose des photos comme un album ! Qu’il suscite la curiosité, l’envie de comprendre et de goûter, qu’il soit le lien et le fil conducteur pour le partage de la même passion : le vin - à la recherche de la qualité et du plaisir au travers de multiples cépages et expressions de terroir ! Dany et Michel Rolland LE FABULEUX DESTIN DE MICHEL ROLLAND Introduction Comme si tout était écrit d’avance, je suis né en 1947, à la clinique du Libournais, située à quatre cents mètres de l’appellation Pomerol, et à quatre kilomètres de Maillet. Car à cette époque, toute la famille vivait à Maillet. Ce n’est que plus tard - et parce que mon grand-père vendait, depuis des années déjà les vins sous le nom de Bon Pasteur, que nous ne dirons plus « aller à Maillet » mais « aller au Bon Pasteur ». Pourtant, pour moi, ce sera toujours Maillet. J’y ai grandi, joué avec mon frère, parcouru les vignes avec mon grand-père… C’est toute ma petite enfance, celle dont les odeurs et les goûts sont inoubliables… Toute la culture d’une vie de tous les jours, dans un environnement familial et campagnard… C’était le temps de l’insouciance. Seuls mes parents s’inquiétaient, comme toujours, au fil des saisons : le gel, la fleur, la chaleur de l’été, les rigueurs de l’hiver, la pluie, la pourriture etc. etc… Toutes ces préoccupations communes à tous les vignerons d’alors, à l’instar de ceux d’aujourd’hui. Une enfance…nature Puis, vint le temps de l’école. Elle se situait à un kilomètre environ de la maison. Nous nous y rendions à pieds, à travers champs, une promenade extraordinaire dans la nature, à travers les herbes, les arbres, parmi les insectes, les fleurs, les couleurs, les odeurs, les oiseaux….Nous descendions vers la Barbanne, un petit ruisseau qui sépare Pomerol de Lalande de Pomerol, puis nous remontions vers l’Eglise de Néac. L’école libre se trouvait juste à côté. Madame Raynal, ma première institutrice, m’y attendait avec mes copains de l’époque. Les souvenirs de ces journées superbes se mêlent à ceux des jours de pluie, de froid, où l’un de mes voisins, déjà grand et costaud, me portait sur ses épaules pour terminer le trajet jusqu’ à l’école. Toute ma prime jeunesse baignera dans la nature, c’est peut-être ce qui explique mon penchant naturel pour la terre en général et la culture de la vigne en particulier. Et même lorsque, à mon adolescence, mes parents décidèrent d’aller s’installer en « ville » afin que mon frère, Jean-Daniel, et moi puissions « étudier » plus facilement – les moyens de transport étaient alors beaucoup plus aléatoires… - nous passions toutes les vacances scolaires sur la propriété, en compagnie de mon Père qui nous initiait à la culture de la vigne. Une adolescence…gourmande Comme souvent à cette époque, dans les milieux de la petite bourgeoisie campagnarde, lorsqu’il y avait deux enfants, l’aîné faisait des études et le cadet - considéré parfois comme un peu…attardé ! - était destiné à s’occuper du vignoble. Pour moi, donc, ce fut études techniques, lycée Agricole, école de viticulture et, par chance, faculté d’œnologie. Je n’ai participé aux travaux de la vigne que durant les périodes de vacances. C’était très dur, mais très formateur. J’ai fait très souvent les vendanges. Pour moi, c’était une véritable fête permanente, où l’on invitait les copains, on travaillait toute la journée et on s’amusait toute la nuit ! Sous l’œil vigilant de mon père qui veillait sur tout mais qui, j’en suis sûr, rigolait bien sous son air sévère. Maman dirigeait sa cuisine. On y mangeait ces plats qu’hélas on ne connaît plus vraiment : la soupe de jambon, les saucisses aux lentilles, la poule au riz, la morue… des plats campagnards solides mais goûteux, rien à voir avec les trois haricots verts vapeur qui se battent en duel dans les assiettes d’aujourd’hui ! C’était beaucoup moins sophistiqué mais beaucoup plus authentique et, quinze jours par an, c’était un grand plaisir. A l’époque, dans les années soixante, si la propriété avait eu besoin de bras, je n’aurais jamais été œnologue !! La destinée… Des rencontres…déterminantes D’ailleurs, parlons-en, car c’est en allant étudier à la faculté de Bordeaux, que j’ai rencontré Dany, ma femme, en 1968. Nous ne nous sommes plus quittés et, jusqu’à aujourd’hui, nous avons également suivi tout notre parcours professionnel ensemble. C’était aussi le temps des cours du lundi du Professeur Peynaud, sanctionnés aujourd’hui par un diplôme. J’avais réussi à convaincre d’abord mon frère - qui faisait des études de droit - puis mon Père – ce fut beaucoup plus difficile – à venir suivre ces cours avec moi tant il était passionnant de l’écouter. Il a été le premier à tenir un discours sur le vin, sans emphase, sans fioritures, sans mots savants, sans tous ces adjectifs devenus aujourd’hui ridicules. Ses propos étaient accessibles, émaillés de mots simples et il excellait à exprimer sensations fortes et plaisir avec simplicité. Emile Peynaud savait déguster, non pas seulement avaler trois gouttes et tenir des discours péremptoires. C’était vraiment un homme fascinant. Plus tard, j’ai eu la chance de le revoir parfois, au hasard des rencontres dans les propriétés dans le Libournais qu’il conseillait. Je ne l’ai pas assez fréquenté et je le regrette, comme on regrette toujours de n’avoir pas consacré plus de temps à des moments précieux… Devenus oenologues tous les deux, Dany et moi rencontrons Monsieur et Madame Chevrier, propriétaires d’un important laboratoire d’analyses à Libourne. Ils n’ont pas d’enfants et recherchent des successeurs. Le jour de notre première entrevue au mois de juin 1973, après huit heures de discussion, nous décidâmes – à six heures du matin ! - d’entrer au Laboratoire dès le 1er septembre suivant - moins de trois mois après… - comme associés. C’est dans un bel immeuble cossu de la petite ville de Libourne qu’est installé, au 15 cours des Girondins, le laboratoire. Ce n’est pas vraiment un endroit fait pour l’exercice de cette activité mais, à cette époque, l’œnologue est plus médecin que conseil et nous ne sommes qu’aux prémices de la grande aventure de l’œnologie des trente dernières années du XX° siècle. La relation avec « nos associés » est très familiale. Monsieur Chevier est passionné de chimie et d’analyses, moi déjà plutôt porté vers la vigne et le vin… Je me rappelle que je dégustais tous les échantillons qui passaient au laboratoire. Les œnologues étaient alors plus hommes d’officine qu’hommes de terrain ! Au mois de novembre 1973 naît Stéphanie, notre fille aînée. Nous vivons alors dans une ambiance familiale, tout en apprenant le métier. Je commence à visiter les propriétés avec ma méhari – une petite voiture amusante en été mais redoutable en hiver et par temps de pluie – en essayant de donner des conseils que personne n’est prêt à écouter, les caves ne sont alors pas encore équipées…On subissait plus que l’on intervenait, c’était un peu frustrant, mais quelle école ! C’était l’époque des débuts de l’œnologie moderne, celle des contacts avec des propriétaires qui n’étaient pas persuadés que cette approche un peu plus scientifique leur apporterait quelque chose, ou avec des maîtres de chai qui pensaient que l’on allait prendre leur travail… Avec le recul, cela paraît amusant, mais sur le moment c’était plutôt compliqué. Qu’à cela ne tienne ! Nous étions jeunes, heureux et vivions harmonieusement dans notre petit cercle familial. Plus tard, nous garderons ce même esprit avec nos collaborateurs qui sont, pour la plupart, avec nous depuis plus de trente ans : Viviane Costas, arrivée au laboratoire en 1974 ; Yvette Pasquier, ma secrétaire depuis 1979… et quelques autres qui sont là depuis plus de vingt ans. L’aventure est au coin du vignoble… Le laboratoire, occupe alors beaucoup de mon temps. Mais je partir en vacances l’été, à la montagne l’hiver, je joue au tennis…. Une vie normale, agréable, jusqu’au moment où le malheur frappe notre famille : le décès de mon père. Nous sommes en 1979. Mon frère est avocat. Je reprends, aux côtés de ma mère, les rênes de la propriété familiale. Deux ou trois ans après - et surtout à compter du millésime 1982, je me trouve devant une alternative : gérer à la fois un laboratoire à Libourne et la propriété familiale à Pomerol ou développer le secteur de l’œnologie-conseil. Jusqu’en 1985, ce sera la première option, mais ensuite, tout bascule. On me demande d’aller en Californie afin d’étudier, avec leurs propriétaires, les moyens d’optimiser le potentiel des vins de la région. Comme tous les jeunes entreprenants, j’ai envie de voyager, d’élargir mes connaissances… Ce sera le début d’une vie de consultant qui m’emmènera sur quatre continents, dans plus de cent cinquante propriétés différentes. Un parcours jalonné de rencontres extraordinaires, de visites de vignes - et de raisins - dans toutes les conditions, sous tous les climats et toutes les cultures. Une aventure professionnelle et humaine exceptionnelle ! Bien sûr Dany est là pour la gestion du laboratoire et des propriétés, de plus, nous avons acheté Fontenil en 1986 et nous y habitons depuis 1997. C’est également à cette période que nous retrouvons nos racines pomerolaises en déménageant le laboratoire à Catusseau ; une nouvelle structure et, petit à petit, de nouveaux collaborateurs jeunes œnologues viennent étoffer l’entreprise. Mais, au fil des années, mon emploi du temps s’est alourdi. Mes occupations m’accaparent, avec des milliers de dégustations, des milliers d’analyses. Les enfants ont grandi. Stéphanie, à l’issue d’études de commerce, assure à présent la comptabilité-gestion de notre entreprise familiale. Marie, la cadette, met ses talents de graphiste au service, entre autres, de l’image de notre société. L’œnologie a considérablement évolué pour devenir une technique de pointe. Je suis parti donner des conseils en Californie, mais sans pour autant délaisser le Bordelais où j’exerce sur les deux rives : dans mon Libournais natal, bien sûr, et dans les Graves et le Médoc, et dans quelques propriétés du Sud de la France. Une vie passionnante, entre la vigne et le vin. Mais je n’ai désormais que très rarement le temps de partir en vacances et j’ai dû apprendre l’anglais et l’espagnol. Mon planning est plutôt compliqué - beaucoup trop d’heures perdues en voiture et dans les aéroports par exemple - mais il est entièrement au service du vin - ma passion – à un point tel que jamais je n’aurais osé l’imaginer. Ah, j’oubliais…A l’intention de ceux qui croient à la chance : pour l’aider, avoir beaucoup d’enthousiasme et de curiosité et surtout ne pas oublier de beaucoup travailler…. !! M. ROLLAND HISTOIRE VIGNOBLES CHATEAU LE BON PASTEUR La propriété du « Bon Pasteur », située à Maillet - sur de bons terroirs de l’appellation Pomerol - est née de la volonté d’Hermine et Joseph Dupuy qui en ont fait l’acquisition aux alentours de 1920. Sa superficie, modeste à l’origine, s’est progressivement enrichie de plusieurs parcelles lorsque les enfants, Geneviève et Serge Rolland en sont devenus les gestionnaires. C’est en 1955 qu’elle a atteint ses dimensions actuelles. Depuis 1978, ce sont les deux petits-fils des fondateurs du domaine – Jean-Daniel et Michel Rolland – qui en assurent la pérennité. Il va de soi qu’au « Bon Pasteur », la philosophie et le savoir-faire de l’œnologue Michel Rolland contribuent, dans une très large mesure, à la conduite d’un vignoble modèle et l’élaboration de crus performants. Les vendanges sont parcellaires et manuelles, effectuées à pleine maturité. Les raisins sont triés avant et après éraflage, avant d’être vinifiés séparément - avec pigeage et pressurage en douceur - dans des cuves de petite contenance (15 à 70 hectolitres) et équipées d’un système de régulation thermique depuis 1987, le premier à avoir été mis en place dans l’appellation… Le souci de préserver, jusqu’à l’assemblage final, les spécificités de chaque lot et de chaque cépage, se maintient au niveau de l’élevage en barriques de chêne, renouvelées chaque année, pendant 12 à 18 mois selon les millésimes. C’est la diversité des sols des nombreuses parcelles qui apporte complexité et originalité à ce cru dans le respect du vignoble et jusqu’à la mise en bouteille sans collage. CHATEAU BERTINEAU SAINT-VINCENT Les vignobles du « Bon Pasteur » acquis dans les années vingt par Joseph et Hermine Dupuy, étaient constitués de petites parcelles sur les trois communes : Pomerol, Saint Emilion et Néac. A l’origine, le grand père de Jean-Daniel et Michel Rolland appelait « Le Bon Pasteur » tous les vins produits, et les vinifiait dans le petit chai de Pomerol attenant à la modeste maison d’habitation. Ce n’est qu’en 1978, que fut déposé le nom de « Bertineau Saint Vincent », pour la production des vins sur l’appellation Lalande de Pomerol. « Bertineau » est le lieu-dit où se situent les 5,60ha de vignes sur la commune de Néac. « Saint Vincent » : héros martyr (IV° siècle) patron des vignerons et protecteur de la vigne, du vin et des buveurs, fêté le 22 janvier. De nombreux dictons illustrent l’importance de ce Saint parmi les protecteurs de l’activité viti-vinicole aux risques continus et quotidiens, par exemple : « S’il fait beau à la Saint Vincent, il y aura beaucoup de jus au sarment. » Aujourd’hui ainsi « protégés », les raisins de « Bertineau Saint Vincent » sont toujours vinifiés dans les chais du « Bon Pasteur », où les mêmes soins et la même sélection sont apportés sous la guidance, et avec l’expérience de l’œnologue-maison Michel Rolland. « Château Bertineau Saint Vincent » est une belle expression de l’appellation Lalande de Pomerol, émanant d’un beau terroir, élevé en barriques d’un an ; un petit frère de Pomerol, sans château mais pas sans charme. CHATEAU ROLLAND-MAILLET A la frontière des grands terroirs de Pomerol et Saint Emilion, au lieu-dit « Maillet », la propriété familiale est née de la volonté de Joseph et Hermine Dupuy - les grands-parents - aux alentours des années vingt. Elle était constituée de parcelles sur les trois appellations, Pomerol, Saint Emilion, Lalande de Pomerol et, à l’origine, notre grand-père appelait « Le Bon Pasteur » tous les vins produits et vinifiés dans le petit chai de Pomerol attenant à la maison d’habitation. Ce n’est qu’en 1978 que fut déposé le nom de « Rolland-Maillet » pour la production des vignes sur l’appellation Saint Emilion. On en comprend aisément l’origine : association du nom et du lieu. La modeste propriété initiale sera progressivement enrichie de petites parcelles par les parents Serge et Geneviève Rolland, pour atteindre ses dimensions actuelles: 3,35 ha de vieilles vignes sur les beaux terroirs dans la zone des « Corbin ». Les raisins sont toujours vinifiés au Château Le Bon Pasteur dans des structures élargies et performantes où les mêmes soins et la même sélection sont apportés sous la guidance, et avec le savoir-faire des œnologues-maison Dany et Michel Rolland. Château Rolland-Maillet est un Saint Emilion, de belle origine, élevé exclusivement en barriques d’un an, ce qui confère charme et finesse à cette petite cuvée de « Grand Cru », mis en bouteille à la propriété sans collage. CHATEAU FONTENIL Dany et Michel Rolland sont les héritiers d’une solide tradition familiale et vinicole. Tous deux œnologues diplômés de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, ils connaissent bien l’appellation Fronsac. Ils ont eu envie, après avoir été les consultants de nombreuses propriétés de la région, de s’y installer et d’y faire du vin. C’est ainsi qu’en 1986, ils ont acquis quelques hectares, situés sur la commune de Saillans, qu’ils ont baptisés Château Fontenil, du nom de l’une des parcelles du vignoble. Les travaux de rénovation des installations ont duré jusqu’en 1999, les chais de vinification, chai à barriques et chai de stockage ont été dotés d’équipements performants. La tradition côtoie les nouvelles technologies, dans la plus parfaite organisation : petites cuves inox et bois, double table de tri, parc à barriques dont 60% sont renouvelées chaque année et où s’effectue la fermentation malolactique. Même exigence côté vignoble : méthodes culturales traditionnelles – maîtrise des rendements depuis la taille de la vigne jusqu’aux vendanges vertes – et traitements raisonnés, vendanges manuelles par parcelle et en cagette. Exposées sur un coteau plein sud, les vignes dominent l’Isle – un affluent de la Dordogne - et la ville de Libourne. Ce cadre magnifique sert d’écrin à une propriété dont les vins sont parmi ceux qui font la renommée de l’appellation Fronsac. LE DÉFI DE FONTENIL En 2000, Dany et Michel Rolland, toujours à la recherche de la qualité, et de nouvelles expérimentations, bâchent certaines parcelles de vigne du « Château Fontenil » (plastique mis au sol dans le rang) afin d’éviter la pénétration des pluies pendant le mois précédent les vendanges. En effet, sur les beaux terroirs vallonnés de l’appellation Fronsac, les raisins de « Fontenil » donnent avec tous les soins apportés au vignoble des vins puissants, avec des tanins murs et harmonieux – surtout les années sèches. Pour prouver le potentiel et la richesse de ce sol, un peu méconnu du grand public, l’idée de donner un coup de pouce à la nature, en année pluvieuse, mais expérimentalement semblait être bénéfique à la viticulture. L’INAO ayant jugé que cette pratique pouvait engendrer une modification de terroir, le produit en résultant n’aura pas l’appellation et sera « Vin de Table ». L’expérience sera renouvelée sur trois millésimes : 2000, 2001 et 2004 et à chaque fois les résultats seront concluants, donnant aux raisins des tanins plus mûrs, un meilleur équilibre sucre/acidité, et aux vins, une densité, une rondeur et une classe inégalées. Aujourd’hui, « Le Défi de Fontenil » reste la cuvée de tête, confidentielle dans sa production, toujours en Vin de Table, pour justifier son nom : un vrai challenge ! Un travail du vignoble, une élaboration et un élevage haut de gamme digne d’un Grand Cru, pour sublimer le terroir. CHÂTEAU LA GRANDE CLOTTE – Bordeaux Blanc Les raisins de ce petit vignoble unique de 1ha, sont issus de cépages blancs traditionnels du Bordelais, plantés en 1992, sur un beau terroir de la commune de Lussac produisant historiquement des vins rouges en appellation Lussac Saint Emilion exclusivement. Culture traditionnelle, effeuillage et vendanges manuelles, sélection sévère sur pied et en tables de tri, vinification en blanc utilisant les techniques les plus rigoureuses, fermentation en barriques de chêne neuves, bâtonnages sur lies et mise en bouteille sans collage ont permis l’élaboration d’un vin d’une belle complexité aromatique et en bouche, plein et harmonieux, doré, savoureux et confidentiel dans sa production. Une occasion pour Michel et Dany Rolland, spécialistes des grands rouges d’exercer leur talent d’œnologues pour l’élaboration de ce vin blanc, dans le respect de la tradition le premier de la région Rive Droite. Originalité et plaisir assurés. CAMPO ELISEO Campo Eliseo – dont le nom (Champs Elysées en français) n’est pas destiné à rendre hommage à la célèbre avenue parisienne mais au séjour des âmes des héros et des hommes vertueux de la mythologie grecque… – est le fruit d’une rencontre entre Michel Rolland et Jacques Lurton. En se faisant la réflexion que l’on mettait toujours leurs styles respectifs en opposition, ils en sont arrivés à une conclusion : « pourquoi ne pas faire un vin ensemble ? ». L’Espagne les tentait, ils étaient tous deux d’accord sur le potentiel du terroir de cette vallée du Duero et, de plus, Jacques et François Lurton y avaient déjà installé une structure à Toro. Il ne restait plus qu’à trouver les raisins à acheter. C’est ainsi que la collaboration Rolland-Lurton a commencé… Pour produire le vin de Campo Eliseo, ils ont sélectionné cinq viticulteurs espagnols qui travaillent en coopérative et dont les vignes sont situées sur les terroirs argilo-sablonneux les plus secs et les plus tardifs. Les ceps ont tous plus de 30 ans d’âge. Les méthodes culturales sont rigoureuses : travail du sol, taille, taille en vert, effeuillage, vendange en vert… Et le climat favorable permet des traitements limités à la bouillie bordelaise et au soufre. Résultat : une expression nouvelle du tempranillo (appelé ici Tinta de Toro), liée au savoir-faire de ce quatuor de professionnels qui souhaitent vous transporter jusqu’aux… Champs-Elysées ! Le premier millésime vinifié a été le 2001. Michel et Dany Rolland, avec Jacques et François Lurton, en sont aujourd’hui à leur sixième millésime, toujours élaboré à Toro. Au vu des résultats positifs des toutes premières vinifications, ils ont décidé de chercher un terrain afin de pouvoir pleinement travailler en accord avec leurs convictions, en partant du niveau sol : densité de plantations, maîtrise de l’eau… Ils ont trouvé ce qui semble le mieux leur convenir et, actuellement, ils procèdent à la mise en place des installations, cave, chai, etc. Une unité de production en devenir ! Texte fiche technique Les vendanges sont manuelles, les raisins sont ramassés en cagettes, triés avant et après éraflage puis encuvés en grains entiers. Les fermentations sont conduites par des levures indigènes et le lessivage du marc s’effectue par pigeage. Après une longue macération, le vin de goutte et les différents vins de presse sont mis en barriques neuve pour la fermentation malolactique. Le vin est élevé en barrique pendant 18 à 20 mois. REMHOOGTE Créée en 1812, Remhoogte est une propriété de 60 hectares, sur le versant Sud-Ouest de Simonsberg, à côté de Stellenbosch, l’une des régions les plus propices à la culture de la vigne et du vin au Sud de l’Afrique. En 1994, elle a été rachetée par Murray et Juliet Boustred qui ont procédé à l’encépagement de 30 hectares de Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz et Pinotage. Ils ont entamé la restauration des bâtiments. La dernière tâche fut la construction de nouveaux chais et la mise en place d’équipements avec la collaboration de Michel Rolland, une collaboration destinée – selon leur désir – à donner une dimension supplémentaire aux vins élaborés dans leur domaine. En effet, c’est en 2001 que Dany et Michel Rolland, tombés amoureux de l’Afrique du Sud, ont signé un partenariat avec Remhoogte Estate, un domaine viticole au fort potentiel et à une qualité de terroir certaine. L’essentiel de leur action repose sur leur savoir-faire, notamment en matière de conduite du vignoble et d’assemblage. « Notre but est de produire la meilleure qualité possible en appliquant des méthodes culturales méticuleuses et respectueuses de cet environnement exceptionnel. Le vignoble est entretenu par sept familles qui vivent sur la propriété. La taille, la vendange et le tri sont manuels et nous pratiquons le pigeage afin d’obtenir l’extraction la plus douce possible ». Avec son sol en pente et ses vents maritimes rafraîchissants, le terroir de Remhoogte bénéficie de conditions idéales pour la production des vins rouges. C’est aussi un site fabuleux d’où l’on peut apercevoir la Table Mountain de Cape Town, en ligne d’horizon et quelques belles antilopes et autres zèbres veillant sur le vignoble ! BONNE NOUVELLE Ce vin, qui porte plutôt bien son nom, est la tête de cuvée produite par Remhoogte Estate, dont le vignoble se situe sur les coteaux du Simonsberg, à l’exposition idéale, encore un très beau site au sein d’une nature d’exception. Ici, tous les travaux de la vigne sont « faits mains », de la cueillette au pigeage des petites cuves en bois et en inox, dans lesquelles chaque cépage vinifié séparément peut s’exprimer pleinement. L’élevage s’effectue en barriques de chêne français, dont 50% de bois neuf et pour l’assemblage final, on procède « à la bordelaise », le meilleur de chaque cépage, de chaque millésime, ce qui donne un vin d’une bonne complexité, typique grâce à un pourcentage conséquent de pinotage : une belle aventure familiale ! Marie Rolland a dessiné l’étiquette timbre de cette « Bonne Nouvelle » en provenance du Cap de Bonne Espérance… YACOCHUYA En 1988, Dany et Michel Rolland, sollicités par une des plus anciennes familles de la vallée Calchaquie au titre de consultants, découvrirent Cafayate, véritable paradis de la viticulture du nord-ouest de l’Argentine. Un coup de foudre pour ce pays, sa culture, ses traditions, les hommes. Un vrai coup de cœur ! Ces œnologues français furent convaincus que des vins uniques et exceptionnels pouvaient être produits dans ce contexte montagneux de la pré-Cordillère des Andes. D’une extrême beauté, la région est située à quelques centaines de kilomètres au sud du Tropique du Capricorne, à une altitude de 2000 mètres et elle bénéficie d’un climat très particulier avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches. Séduits par le remarquable potentiel d’une vieille vigne de Malbec perchée à 2035 mètres d’altitude, Dany et Michel décidèrent alors, avec leurs amis argentins, d’élaborer avec toute leur passion et leur savoir-faire, le vin de Yacochuya. VAL DE FLORES Le petit vignoble duquel est issu ce vin est planté de vieux malbecs de plus de 50 ans. Il est situé aux pieds de la Cordillère des Andes, à Vista Flores, au sud de Mendoza. Il offre aux regards un spectacle à couper le souffle : des vagues de vignes bordées de rosiers et d’oliviers, dans une perspective de sommets enneigés, le tout baigné d’un soleil généreux sous un vaste ciel d’un bleu infini. Dany et Michel Rolland apportent tous leurs soins aux raisins de Val de Flores, l’élaboration des vins bénéficie du meilleur de leur savoir-faire, avec toute leur expérience et leur enthousiasme, dans le respect d’un environnement exceptionnel. On pourrait presque dire que ce vignoble est un jardin au regard des immensités qui l’entourent. Ils souhaitent ardemment que Val de Flores soit toujours une célébration de cette nature enchanteresse et préservée, ainsi que le partage de leur passion pour les vins d’Argentine ! DEGUSTATION ROLLAND : Octobre 2006 CHATEAU LE BON PASTEUR (POMEROL) 2005 Robe rubis sombre, note fuschia Nez au bouquet complexe et riche de merlot bien mûr, boisé fin, note de fumé, touche noyau Bouche opulente et charnue, avec des tannins puissants mais veloutés. Persistance boisée/réglissée dans une finale ferme. Beau potentiel. 2004 Robe pourpre, reflets noirs, assez intense Nez de fruits très mûrs, griotte, cacao, boisé (cèdre) Bouche corsée, puissante, vineuse, avec une touche suave. Beaux tannins fondus qui persistent avec politesse dans une structure harmonieuse, impressionnant dans le millésime. 2003 Robe grenat, reflet violine Nez floral poivré (pivoine, giroflée), note mentholée, évolue vers des notes boisées/balsamiques. Bouche fruitée et souple, avec des tannins qui se manifestent sans agressivité, à la finale marquée par une fraîcheur réglissée. Agréable. 2002 Robe franche, rubis Nez subtil, floral poivré avec des notes cuir, épices Bouche ronde et harmonieuse, sur du fruit mûr et un boisé/vanillé délicat. Un bel équilibre acide/alcool lui donne de la fraîcheur en finale, presque minéral. 2001 Robe foncée, presque noire Nez de figue sèche, aux arômes d’épices (cannelle, girofle), avec une note mentholée et une touche gibier Bouche chaleureuse, charnue, avec une rondeur soutenue par des tannins denses mais fins, grande maturité, finale soyeuse. 2000 Robe pourpre, dense Nez pruneau, griotte, épices, cuir, note gibier Bouche généreuse, à la fois puissante et veloutée, avec une jolie structure et un beau volume. Corpulent sans lourdeur. 1999 Robe grenat, sombre Nez fruité, boisé/vanillé, note balsamique, touche mentholée Bouche ample, corsée, au développement tannique soutenu mais sans agressivité. Constitution harmonieuse même si la finale est un brin austère, encore jeune. 1998 Robe grenat prononcé Nez au beau boisé bien fondu, sur des arômes fumé/épicé et réglisse douce Bouche racée et souple, qui évolue sur des tannins fins et équilibrés. Belle persistance suave mais sans mollesse, complexité et longévité garantie. 1997 Robe grenat, dense Nez de sous-bois, terre chaude, avec des notes gibier, fourrure mais de la finesse Bouche souple à l’attaque, soutenue par des tannins délicats. La finale est soulignée par des arômes de noyau dans la persistance. Une certaine finesse, très agréable dans ce millésime, à boire. 1996 Robe rubis, brillante Nez épanoui, fruits mûrs et confits, vanillé/épicé, note mentholée Bouche complexe, harmonieuse, au fruité finement boisé, aux tannins mûrs. Stylé et élégant. 1995 Robe pourpre, reflet griotte Nez fin et harmonieux, fruits mûrs, cuir, épices, boisé/vanillé Bouche ample, à la matière élégante, aux tannins mûrs et fondus, dans une structure délicate et équilibrée. Un vin puissant qui sait faire de la place à la finesse. CHATEAU BERTINEAU-SAINT-VINCENT (LALANDE DE POMEROL) 2005 Robe grenat, reflet violine Nez de fruits mûrs, vanillé/épicé, touche mentholée Bouche charnue, d’une belle complexité aromatique, avec la plénitude d’un mariage réussi entre le fruité mûr et le boisé fin. Ensemble riche et élégant. 2004 Robe rubis, brillante Nez finement boisé, avec des arômes de bois de réglisse, de fruits macérés et une note balsamique Bouche aux tannins jeunes, soulignée de petits fruits rouges, avec une finale persistante et fraîche sur une note mentholée. 2003 Robe grenat, dense, note fuschia Nez boisé/grillé/vanillé, avec une note florale poivrée, de petits fruits noirs mûrs, de la réglisse En bouche, l’attaque est plutôt fraîche, avec un développement sur une acidité équilibrée et une finale sur des baies confiturées (mûres, myrtilles) 2002 Robe rubis sombre Nez aux arômes vineux de fruits rouges bien mûrs et de notes boisé/grillé Bouche charnue, souple, avec une belle complexité aromatique qui évolue sur des tannins présents mais tendres. Belle fraîcheur fruitée dans la persistance. 2001 Robe grenat, soulignée d’une note tuilée Nez de fruits mûrs, avec une note gibier et une pointe de cuir Bouche fruitée, tout en rondeur, avec de l’équilibre et de la fraîcheur. La finale révèle une note de tabac blond. 2000 Robe grenat prononcée Nez épicé (clou de girofle, poivre noir) avec une petite note giboyeuse, des arômes de pruneau macéré et une touche de boisé exotique (cèdre) Bouche ronde, charnue, pleine, avec des tannins veloutés en attaque et un peu plus fermes en finale. Structuré et élégant. 1999 Robe cerise, lumineuse Nez de fruits macérés, pruneau, boisé/vanillé Bouche dotée de finesse, aux notes grillées sur fond de fruits noirs, à la finale persistante sur la cerise noire et la réglisse. Bel équilibre. 1998 Robe grenat à la frange tuilée Nez épicé (muscade, poivre, clou de girofle) assez intense, bois de réglisse, pointe florale (giroflée), touche vanillée Bouche d’une belle complexité, harmonieuse, on y retrouve les arômes du nez avec une finale fraîche sur des tannins mûrs dans la persistance. Belle expression. 1997 Robe grenat, note ambrée Nez complexe de cuir, sous-bois (mousse, écorce), note gibier, pointe champignon Bouche sur des fruits rouges et noirs mûrs avec finesse, notes de poivre gris, avec de la fraîcheur dans la persistance d’une finale soulignée par un fruité à la fois mûr (tannins polis) et acidulé. 1996 Robe rubis ambré Nez de pruneau macéré, note de fourrure, épicé (muscade), léger bois de réglisse Bouche épicée, confite, mais non dénuée de fraîcheur. La finale est marquée par des tannins mûrs. Ensemble élégant et plutôt fin. 1995 Robe rubis, brillante, léger reflet tuilé Nez de petits fruits noirs confiturés (mûres, myrtilles), avec une touche de tabac brun, des touches épicées (cardamome…), cuir, petit gibier à poil Bouche dans laquelle on retrouve la palette des arômes du nez, sur des tannins fondus et une petite note de fraîcheur qui se manifeste en finale. A gardé un bel équilibre acide/alcool. 1994 Robe rubis, note tuilée Nez relativement évolué de sous-bois, cuir, gibier, fourrure, avec une note de truffe. Bouche plutôt souple, avec des arômes de fruits rouges macérés et des épices douces. La finale est assez persistante, soulignée de tannins polis. Il a gardé de l’amabilité et est à boire. CHATEAU ROLLAND-MAILLET (SAINT EMILION GRAND CRU) 2005 Robe grenat, sombre, note fuschia Nez suave de fruits noirs bien mûrs, avec une note de thé noir, une pointe réglissée, des touches de boisé exotique (cèdre) et de floral poivré Bouche pleine, harmonieuse, avec des tannins nobles, mûrs, sans agressivité. Ensemble structuré, fondu, puissant sans être massif. Belle richesse jusque dans la finale persistante et réglissée. 2004 Robe sombre, presque noire Nez floral poivré (pivoine) avec une note mentholée, des fruits noirs mûrs (myrtilles) et une pointe cachou. Complexe et assez puissant Bouche concentrée, avec une belle structure sur tannins fins et veloutés. Beaucoup de rondeur, finale persistante sur des arômes épicés. 2003 Robe grenat, dense Nez grillé/torréfié, fin mais puissant, avec des arômes de fruits noirs confits (pruneau), une touche de vanille et une pointe de cèdre Bouche d’une belle complexité aromatique, avec des tannins veloutés, une note de tabac blond en finale et une touche mentholée dans la persistance. Harmonie et fraîcheur dans un millésime de soleil. 2002 Robe grenat profond Nez boisé/vanillé, touche mentholée, fruits rouges confiturés (cerise), pointe réglissée (cachou) Bouche souple et ronde, sur des tannins encore un peu austères. Mais l’ensemble est équilibré avec une note fraîche et minérale. 2001 Robe cerise noire Nez assez dense, de fruits macérés, avec une pointe de cuir et une touche de fourrure. Bouche ronde, charnue, très fruitée (griotte) avec de la fraîcheur et de la finesse. Elégant sur des tannins présents mais sans agressivité. 2000 Robe grenat, note fuschia Nez suave de raisin très mûr, avec des arômes grillé/boisé et des épices douces Bouche tendre, équilibrée, sur des tannins veloutés. Une note poivrée se manifeste en finale, avec de la fraîcheur dans la persistance. Assez gourmand. 1999 Robe ambrée Nez à l’évolution marquée, cuir, fourrure, champignon Bouche dans laquelle on retrouve les arômes du nez, avec une matière plutôt souple et une certaine fraîcheur liée à l’acidité. Manifestation de tannins un peu fermes en finale. 1998 Robe rubis au disque ambré Nez présentant les mêmes caractéristiques que le 1999 mais en moins marqué Bouche fruitée, légère, avec une note fraîche. Petite touche d’amertume dans la persistance de la finale, liée aux tanins encore jeunes. 1997 Robe rubis, reflet tuilé Nez évolué avec des arômes cuir, sous-bois, fourrure Bouche aux arômes fruités acidulés, à la matière un peu légère. A boire. 1996 Robe au tuilé prononcé Nez à l’évolution marquée, cuir, fourrure. Bouche idem, avec des tanins présents. A boire dans les deux ans. 1995 Robe cerise, note ambrée Nez qui évolue sur des arômes de fruits macérés, avec des notes balsamiques et des tannins un peu marqués en finale. CHATEAU FONTENIL (FRONSAC) 2005 Robe pourpre foncé Nez aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et de pain grillé Bouche : attaque charnue, s’affirme avec puissance et harmonie sur une structure tannique ferme mais élégante 2004 Robe grenat, reflet pourpre Nez subtil de baies noires (cassis), note fumée Bouche aux tannins veloutés dès l’attaque, au développement harmonieux, finale encore un peu sévère dans sa persistance, très jeune et prometteur. 2003 Robe grenat soutenu Nez délicatement boisé et épicé, sur des tannins à la fois soyeux et corsés. Finale suave mais sans mollesse, complexité et longévité garantie. 2002 Robe pourpre profond Nez fin de fruit rouges et noirs (mûre), note réglissée, pointe cuir Bouche à l’attaque élégante avant que le boisé ne reprenne le dessus. Finale aromatique sur des arômes grillé/vanillé dans sa persistance. 2001 Robe profonde, presque noire Nez d’épices, gibier, cuir, pain grillé Bouche légèrement suave aux tannins épicés, qui évoluent avec une certaine harmonie vers une finale où le bois reprend le dessus. Assez expressif, dans une année de belle maturité. 2000 Robe sombre, dense Nez de fruits confits, pruneau, vanille Bouche aux tannins généreux, bien enrobés, avec une finale persistante sur le fruit bien mûr. Equilibré dans la tendresse. 1999 Robe grenat, léger ambré Nez de figue sèche, gibier, note fumée, pointe réglisse Bouche tendre et veloutée en attaque, évolue sur une palette aromatique dans laquelle on retrouve les arômes du nez sur fond de fruits noirs confits. Finale suave et élégante. 1998 Robe rubis, brillante Nez aux arômes racés, fruits noirs (mûre), cuir, pain grillé, vanille Bouche à la structure tannique harmonieuse, tendre, mais d’une certaine fermeté dans la persistance de la finale. 1997 Robe rubis, note violine Nez discret de fruits macérés et d’épices Bouche ronde, aux tannins polis. La finale, un peu austère, évolue sur des notes épicées, à consommer avec plaisir dans les années qui viennent. 1996 Robe rubis, reflet ambré Nez élégant aux arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs poivrées, avec une note giboyeuse à l’aération Bouche charnue et ample, sur des tannins mûrs et enrobés. Note épicée en finale, avec une certaine fraîcheur dans la persistance. 1995 Robe grenat, chatoyante Nez de cassis, cuir, sous-bois, vanille, cacao, subtilement complexe Bouche bien mûre, épicée, sur des tannins veloutés jusqu’à la fin de bouche, suave et soulignée d’arômes de fruits noirs confiturés. Belle réussite dans cette année merlot. LE DEFI DE FONTENIL 2005 Robe grenat, sombre, dense Nez intense, mariant les arômes vineux de fruits rouges et noirs confits et le boisé/grillé/vanillé Bouche dense, charnue, ample, d’une superbe complexité aromatique, avec des tannins mûrs et épicés. Belle bouteille qui unit harmonieusement fruit et bois. Monumental. Classe 2004 Robe rubis, lumineuse Nez épicé, boisé, moka, très complexe Bouche puissante, concentrée, avec de la mâche et du volume, dans une belle corpulence. Les tannins sont encore marqués mais au sein d’un bel équilibre. Très supérieur à la réputation du millésime. 2001 Robe rubis prononcé Nez fin, boisé/grillé, note fumé, fruits noirs (myrtille) Bouche à la saveur généreuse et corsée, avec de beaux tannins de raisins. Matière étoffée, finale concentrée et intense. Générosité et complexité sont au rendez-vous. 2000 Robe grenat, reflet pourpre Nez de fruits noirs confits, réglisse, note torréfiée Bouche charnue, gourmande, avec des tannins épanouis et épicés et une finale qui évolue sur la fraîcheur persistante de notes réglissées. CHATEAU LA GRANDE CLOTTE (BORDEAUX BLANC) 2004 Robe dorée pâle, brillante Nez d’agrume (pamplemousse), fruits secs (noisette), zeste de citron Bouche à l’attaque franche, aromatique, fraîcheur agrumée qui persiste jusqu’en finale. Jolie matière, avec de la rondeur dans une structure équilibrée. 2003 Robe dorée franc, chatoyante Nez de cédrat confit, zeste d’orange, fleur blanche miellée (acacia), avec des notes empyreumatiques (grillé/toasté) et une touche d’amande fraîche Bouche charnue, suave, finale soulignée par le grillé/toasté accompagnée par une fraîcheur persistante. 2002 Robe dorée, avec un reflet émeraude Nez agrume confit (zeste citron), note de floral blanc (aubépine), touche miellée (miel brun), touches empyreumatiques (toasté, noisette grillée) Bouche à l’attaque nette et fraîche, qui développe la palette aromatique du nez, avec une légère amertume en finale, lui donnant une certaine consistance. 2001 Robe dorée, avec une note cuivrée Nez complexe, avec une petite tendance miellée et des notes de fruits mûrs vanillés Bouche dans laquelle on retrouve les arômes du nez et qui termine sur une pointe de fraicheur en finale, lui gardant vivacité et complexité. Belle évolution, encore de la réserve. 2000 Robe dorée prononcée, avec une note ambrée Nez évolué, souligné d’arômes de petites fleurs blanches (aubépine, acacia), de fruits mûrs (poire, pomme golden) avec des notes empyreumatiques (noisette, amande). Bouche un peu linéaire, avec des notes légèrement oxydatives et une saveur pain d’épice. A boire. CAMPO ELISEO (TORO – ESPAGNE) 2004 Robe presque noire, disque violine Nez balsamique, avec des notes mentholées (eucalyptus), boisées/vanillées, épicées (clou de girofle) Bouche très aromatique, concentrée, avec une corpulence qui n’exclue pas la finesse mûre et harmonieuse, avec des tannins qui persistent dans la finale avec fermeté mais suavité. 2003 Robe rubis, chatoyante Nez de fruits très mûrs (griotte, myrtille), au boisé grillé Bouche concentrée, à la matière solide mais avec finesse, aux tannins épicés qui soulignent la finale. Belle complexité aromatique et belle maturité, beaucoup d’avenir. 2002 Robe rubis, légère note ambrée Nez balsamique, note giboyeuse, touche minérale, avec tabac et cuir à l’aération Bouche de fruits macérés, tabac blond, épices (muscade), aux tannins veloutés qui se manifestent encore en finale. Du plaisir. 2001 Robe rubis, brillante Nez raisins secs, figue sèche, épices (bouquet garni) Bouche dans laquelle on retrouve les arômes du nez (marinade…) les tannins soulignent la finale mais sans agressivité. Sa souplesse encourage à le boire mais la consistance lui assure de belles années de garde. REMHOOGTE (STELLENBOSCH-AFRIQUE DU SUD) 2004 Robe grenat, dense Nez de fruits noirs confits, notes balsamiques (résineux, garrigue), réglisse (zan violette), épices (poivre noir) Bouche corsée, vineuse, qui évolue sur la fraîcheur réglissée dans une certaine fermeté. Assez intense dans la persistance de la finale. 2003 Robe grenat soutenu Nez minéral et fumé, note végétale (terre chaude) Bouche de petits fruits rouges avec une note acidulée lui conférant jeunesse et charme. 2002 Robe pourpre, léger ambré Nez fumé, note iodée, pointe minérale (pierre au soleil) Bouche aromatique, avec une note acidulée de cerise, des tannins bien présents en finale tempérés par une fraîcheur persistante. BONNE NOUVELLE(STELLENBOSCH-AFRIQUE DU SUD) 2004 Robe intense, presque noire Nez profond, complexe, fruits noirs mûrs (griotte, myrtille, cassis), vanillé et réglissé Bouche charnue, ample, avec un développement sur une jolie structure tannique veloutée et épicée. Suavité dans une persistance réglisse et fruits noirs mûrs. Un vin de plénitude, voluptueux. 2003 Robe grenat profond, dense Nez très complexe de raisins très mûrs, fruits noirs confiturés avec une note figue sèche, puis vanille, réglisse violette et poivre à l’aération Bouche ample, suave, corsée, avec des tannins veloutés et une finale fraîche, longue et persistante sur la réglisse. 2002 Robe pourpre, sombre Nez puissant de fruits confits, pruneau, boisé exotique (cèdre), réglisse (cachou) Bouche à la belle complexité aromatique, avec du volume, tapissée de tannins soyeux qui se développent jusqu’à la finale, persistante et fraîche. Finesse et élégance. VAL DE FLORES (MENDOZA – ARGENTINE) 2004 Robe sombre, grenat au disque fuschia Nez complexe de fruits rouges confiturés (fraise, framboise), avec des notes de floral poivré (pivoine), d’épices douces (muscade, cannelle) Bouche aux arômes délicats et subtils, aux tannins polis, à la finale soulignée de notes fines d’épices et de tabac blond. Belle harmonie sensuelle. 2003 Robe grenat, dense Nez de fruits rouges mûrs, avec une note balsamique, des épices (girofle, poivre), du raisin sec (corinthe) Bouche épicée, assez corsée, avec des tannins enrobés et mûrs qui se manifestent en finale. Persistance plutôt fraîche soulignée par une petite pointe de fermeté. Peut être attendu sans problème. 2002 Robe sombre, presque noire Nez assez intense de raisins secs, de fruits noirs confiturés (myrtille, cassis), de pruneau confit, avec des notes boisé/brûlé, réglisse (zan) et poivre Bouche épicée, finement réglissée, avec de la longueur et de la fraîcheur, plaisir immédiat et garde assurés. YACOCHUYA (CAFAYATE – ARGENTINE) 2003 Robe très sombre, dense Nez de raisins confits, cassis très marqué, floral poivré, assez suave Bouche ronde, charnue, ample, dans laquelle on retrouve les arômes du nez avec une finale douce et délicatement épicée 2000 Robe très sombre, noire Nez de fruits noirs bien mûrs, assez intense, avec des notes épicées et une petite touche évoluée Bouche très concentrée, sur les arômes du nez, avec une matière assez corpulente mais sans lourdeur. La finale est épicée, persistante sur des notes de fruits macérés. 1999 Robe d’un beau noir/violet Nez complexe, cassis, réglisse violette, petite note animale à l’aération Bouche ronde, fruitée, avec toute la fraîcheur de la réglisse, avec une note de floral poivré dans la persistance. GAZETTE - La gazette « Rolland Collection » est notre petit journal qui raconte des petites histoires personnelles, en quelque sorte une nouvelle simple, qui au gré des saisons permet un contact périodique avec nos amis, nos clients, pour quelques récits dans une prose qui ne se prend pas au sérieux. C'est un petit journal de bord, intime et ludique : 2 à 3 parutions par an...suivant l'inspiration.